どうも、ANOVA大好きPATE(@c713net)です。 ANOVA使っている方から、設定した温度まで温まるのに時間がかかるという話を聞いたので、私のやっている方法をメモ。 なんの事はない、蛇口から出るお湯を使えばOK […]
料理
肉の表面を焼きつけると肉汁が逃げない理論は間違いだった
調理法の説明でよく使われる表現に，「肉汁が逃げないように肉を焼きつける」というものがある．1850年頃，ドイツの高名な化学者ユストゥス・フォン・リービッヒによって考え出されたものである．その数十年後には誤りであることが証 […]
真空低温調理器 ANOVA でローストビーフを作ってみた
超美味いローストビーフ完成！作り方メモ。この方法なら、とてつもなく簡単にできる。 ローストビーフ用の肉+オリーブオイル30g+総重量の0.9%の塩を、空気を抜きながらジップロックへ。 これを真空低温調理器 ANOVAで、 […]
大人気！『SHISO+ごま油+醤油+にんにく』を作ってみたよ！
SHISO大好き、PATE（@c713net）です。 しそ、シソ、紫蘇、SHISO！美味いですよね！！ スマートニュースに流れてたレシピの材料を買いに行って早速やってみました！（その元記事は消えてしまったみたい） 作るよ […]
iPhoneアプリ「ネスレ バランスレシピ」がけっこう見やすくて使いやすい
世界が認める元インチキグッタリシェフの、PATE（@c713net）です。そんな世界があったらいいな。 最近ちょっと友達に影響されて、まじめに料理をしていこうかなーなんて思っちゃって、料理系のiPhoneアプリをいろいろ […]