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真空低温調理器 ANOVA でローストビーフを作ってみた

2018-02-17 by PATE

超美味いローストビーフ完成!作り方メモ。この方法なら、とてつもなく簡単にできる。

ローストビーフ用の肉+オリーブオイル30g+総重量の0.9%の塩を、空気を抜きながらジップロックへ。

これを真空低温調理器 ANOVAで、55.5度、3時間。

終わったら、フライパンで表面を軽く焼く。

これぐらい焼き目をつけたら完成。ここはサッとやらないと、中まで火が通って、せっかくの低温調理の意味がなくなってしまう。

少し冷めたら、カットして盛り付け。ソースは、酒、みりん、しょうゆ、赤ワイン、ニンニク、コショウでテキトーに作った。ググればいろいろなレシピが出てくるので、自分の好きなものでOK。

Filed Under: 料理, 真空低温調理機 ANOVA

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かれこれ10年以上ネットで稼ぎながらゆるく生きています。Twitterフォロワー1万人越えインフルエンサーの中の人。こうしてゆるーく生きていくための思考と技術をnoteに書いてます。1000円/月だけどランチ1回我慢する程度で社畜の人生とおさらばできると思えば安いもんです。こう見えて意外と人気なんですよ。

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